La maison F. Beillard (épicerie, café central) créée dans les années 1920 par un résinier de
l'Herbe, Jean dit Achille Beillard, un landais, et son épouse Francine, une basquaise, résinière elle aussi. Elle fut reprise par leur fils Georges et son épouse Hyacinthe. Ce fut le café des sports. L'établissement lui dut vraisemblablement son nom
le Bayonne qu'elle choisit sans doute en souvenir de ses origines.
[Source : Max Baumann - Livre n°4]. C'est depuis 1994
La Maison du Bassin.